Préparation : 25 min
Cuisson : 5 à 7 min
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 4 escalopes de dinde
- 2 carottes
- 1 oignon rouge
- 1 poivron rouge
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de basilic
- Sel et poivre
Pour le rougail :
- 2 belles tomates pelées, épépinées et coupées en petits dés
- 5 filets d’anchois à l’huile finement hachés
- 2 gousses d’ail pelées et hachées
- Les feuilles hachées d’1 botte de basilic
- 10 cl de vinaigre de tomate (menthe, basilic ou fleur de sel)
- 8 cuil à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- Sel fin et poivre noir moulu
Coupez les escalopes de dinde en fines lanières.
Epluchez les carottes, le poivron et l’oignon rouge.
Emincez les aussi finement que vous le pouvez.
Dans un saladier, mélangez la dinde, les légumes, 4 cuil à soupe d’huile d’olive, et les feuilles de basilic. Salez et poivrez.
Faites cuire la viande et ses légumes ensembles sur la plancha chauffée à feu assez vif el les retournant de temps en temps, pendant 5 mn.
Pendant ce temps, préparez le rougail : mélangez tous les ingrédients de cette recette dans un bol, tout simplement. Placez ensuite la viande cuite dans un plat et nappez-la avec le rougail. Servez aussitôt.
Recette élaborée par Dominique B.
