Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min
Les ingrédients pour 4 personnes
- 2 cœurs de laitues
- 100 gr de mâche
- 100 gr de pousses d’épinards
- 150 gr de rougette
- 100 gr de roquette
- 4 pêches
- 20 scampis (petites queues de crevettes décortiquées)
- 40gr de beurre
- 5 cl de vinaigre de pêche-cannelle
- 10 cl d’huile d’olive
- Sel, poivre
- 150 gr de sucre
- 1 carambole
Nettoyer les salades et les mélanger en mesclun.
Préparer une vinaigrette avec l’huile d’olive le vinaigre de pêche-cannelle, sel et poivre arroser la salade.
Pocher les pêches 2 min dans 5 dl d’eau mélangée au sucre les égoutter et les couper en morceaux.
Faire revenir les scampis dans le beurre puis les égoutter dresser les assiettes avec dans chacune un lit de salade avec par-dessus les scampi et les dés de pêches.
Décorer avec une carambole coupée finement.
Recette élaborée par Dominique B.
