Les ingrédients pour 4 personnes :
- 500 gr de petits calmars
- 1 petit oignon
- 4 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 6 brins de persil
- 2 cuillères à café de paprika
- 15 cl de vinaigre Poivron-Piment
- Sel, poivre du moulin
Egoutter et couper les calmars en morceaux, éplucher l’oignon et l’ail, hacher finement.
Faire chauffer l’huile et faire revenir les calmars.
Ajouter l’oignon et l’ail et poursuivre la cuisson.
Incorporer le sel, le persil haché finement, le paprika.
Mouiller avec le vinaigre Poivron-Piment et un peu d’eau.
Couvrir et laisser mijoter une petite heure à feu doux.
Avant de servir faire réduire le jus de cuisson jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.
Recette élaborée par Dominique B.
