Les ingrédients pour 6 personnes :
- 1 cuillère à café de quatre épices
- 5 feuilles de sauge
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1.5 kg de carré de porc
- 20 cl de vinaigre de Poire-Muscade
- 4 poires
- Sel, poivre du moulin
Chauffer l’huile dans une cocotte, faire revenir à feu vif la viande sur tous ses cotés. Saler poivrer, baisser le feu et faire revenir environ 10 minutes
Peler les poires et les couper en quartiers
Arroser la viande de vinaigre de poire-muscade. Une fois évaporé ajouter les quartiers de poires. Ajouter le quatre épices et les feuilles de sauge ,couvrir et laisser cuire doucement 45 minutes en retournant la viande et les poires de temps en temps.
Dresser le carré et les poires faire réduire le jus de cuisson en y ajoutant une cuiller à soupe de vinaigre.
Napper la viande et les poires accompagner d’un mesclun de jeunes pousses
Recette élaborée par Dominique B.
