Ingrédients:
- 4 escalopes de foie gras frais
- 1 c à s de farine
- 8 c à s de poudre d'amande
- 3 c à s de poudre de cacao
- 10 cl de vinaigre de cacao
- 1 pincée de muscade
- sel
- poivre du moulin
Mélangez la farine avec la poudre de cacao, sel, poivre et muscade.
Passez les escalopes façon meunière dans cette préparation puis dans la poudre d'amande.
Chauffez une poêle antiadhésive, faire cuire à feu vif les escalopes 1 minute sur chaque face sans matière grasse, réservez.
Déglacez la poêle avec le vinaigre de cacao, portez à ébullition, faire réduire.
Dressez vos assiettes, nappez avec cette sauce.
Recette de Dominique B.
