Ingrédients:
- 2 magrets de canard
- 1 mangue
- 2 c à s de raisins secs
- 1 cm de gingembre frais
- 3 c à s de cassonade
- 10 cl de vinaigre de Mangue
- Sel
- Poivre du moulin
Faire une gastrique (voir recette dans le tableau) avec le vinaigre de Mangue et la cassonade.
Réserver dans un plat creux et faites-y mariner les magrets coté peau en haut pendant 45mn.
Egouttez les magrets et faites les cuire 10 mn coté peau dans une poêle sans matière grasse, retournez les pour continuer la cuisson 5mn. Réservez dans une assiette et couvrir.
Jetez la graisse de cuisson.
Pelez et râpez le gingembre, pelez la mangue et coupez la en dés. Faites revenir la mangue, le gingembre et les raisins dans la poêle pendant 5 mn, poivrez et ajoutez la marinade, laissez réduire 3mn, dressez vos magrets et nappez avec cette sauce.
Bon appétit
Recette de Eric M.
