Les vinaigres

Marinades pour les gibiers, vinaigrettes épicées, fruits pochés

Déglaçage des viandes blanches, légumes à la vapeur, vinaigrettes.

Sauces aigres douces, magret de canard, salade de fraise.

Attention extra forte !!! Pour les viandes, pizzas, pâtes, poissons

Marinade de Thon, tous les poissons à la plancha, également pour un taboulé.

Déglaçage des viandes blanches, Mole Poblano mexicain (recette à base de poulet et de cacao).

Vinaigrettes pour légumes blancs (endives, fenouil), déglaçage d'une sauce au citron pour le poisson, fruits flambés.

Salade de chèvre chaud, cuisson de l'agneau, tartes aux fruits.

La puissance du Cassis associé aux épices du pain d'épices (muscade, gingembre, anis, cannelle, quatre épices) pour vos marinades sucrées salées pour les viandes blanches, vinaigrettes et desserts.